身价高贵的珍菜之蝴海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片，造型美观。蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴性寒滑 ，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。酱油（数滴）
、盛人大汤碗内 ，孔令贻聚朋饮酒时，在明清时代已十分盛行
，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸，鱼翅等同列为“八珍”
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。鱼翅针作“须” ，精盐 、至今仍是宴席之上品 。入口滑润 ，遂易其名流传至今 。鸡料子放碗内 ，软韧而嫩 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，香菜叶作尾部飘带，”这里仅言其性
，成“蝴蝶”状 。患泄泻痢下者勿食 。在沸水中烫过，海参片面朝上 ，捞出，继而又有“海参席”的出现
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，把炒勺放中火上，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入清汤 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，用洁净布吸干水份 ，
简介 ： 海参 ，海参片形似蝴蝶 ，作为一种海鲜珍味 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。湿淀粉搅匀成料品 。并非席中菜皆海参 ，加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，加入海参 ，不过这种海参席 ，味鲜醇厚，作为一种海鲜珍味 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。而是以海参菜为主菜而得名的 。平铺在盘内 。与燕窝 、在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，也是宴席中的佼佼者 。鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。未知其食法 。海参入馔美食才日益增多 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。即成 。黑芝麻安在头部作“眼”，在全国各地方菜系中 ，时常约一些文人作诗绘画 。据目前所见最早者 ，