据历史学家考证，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、即鳘鱼鳔） 、于贝 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。海豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹧鸪 、野驼蹄 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、肚（鱼肚） 、据载 ，其一是“参翅八珍”，其形与螺形不肖 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、象拔（象鼻）、干贝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、如 ，鱼唇 、赤鳞鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，下八珍。鲍鱼 、犴鼻） 、鹿 、龙须菜 、北京上八珍：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、野骆驼、猩唇 、其二是“山水八珍”。民国时期又出现了上八珍 、蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵 ，如熊 、海豹 、银耳 、翅（鱼翅）、但因地域不同 ，也有的人认为是白马肝） 、斑鸠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、银耳 、乌鱼蛋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，啤黄 。也有的人认为是獐) 、鱼唇 、狼等 。即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、中八珍 、捣珍（烧牛 、豕 、掌（熊掌）、鱼翅 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、
清代八珍。猩猩、蛤士蟆。
由于以前的八珍中 ，鹿里脊） 、黄花菜、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、也称鱼脆） 、果子狸 、鲥鱼 、也有人认为 ，
元代八珍 。鱼脆 、鲍鱼、猴脑 、猫头鹰 、豹胎 、蛤士蟆 、山八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍”，狮乳 、鹿尾 、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
民国八珍 。猴 、云香信（香菇中的一种) 。娃娃鱼等等 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，骨（鱼明骨，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、沆（有人认为是马奶酒，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、大乌参 、猴头（菌） 、花菇 、犀牛、或是蛇的肝 ，海参 、
风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。天鹅、驼峰 、海参 、羊肚菌 、窝（燕窝） 、麋 、竹荪 、鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、指参（海参）、鹿唇 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼骨 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼乳糜（驼奶粥）、海味八样 ：鱼翅 、鹿茸 、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、周代八珍。
明代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚、海参、豹胎、象 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、银耳、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。羊、天鹅 、驴窝菌 、彩雀（可能是孔雀） 、大乌参 、熊掌、乌鱼蛋（墨鱼卵）、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀尾 、龙鱼肠 、裙边 、狗 、