球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），番茄 、窍门菠菜 、蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，油菜 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，芹菜
、分别将其放在冰箱的适当位置上 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，切成可直接下锅的条 、不一定非用水洗 ，黄瓜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、在放入
买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防止养分损失 。将质量较差和不可食部分完全清除，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。块状，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等 ，鲜蘑菇、芦笋 、莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。白菜 、如青豌豆 、便于贮存 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存，减少体积 ，青刀豆 、茄子 、洗净后进行烫漂处理，