5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，适用于炸 、个部“弹子肉” ，位适煮或制冻 。合烹炖 、猪肉炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位。适合红烧 、位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。位适“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹煎 、猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适这部分肉质量较差 ，红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮制等 。
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖等 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、它还包括外脊 、
2.夹心肉 ：在前槽、多用于炒 、煮汤或是做成冻等。肉用来炼油（猪油）。煮制等 。炸 、红烧 、炸 、
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、熘、筋 、非常适合做馅、胶质含量多 ，炒等烹调方式 ，“扁担肉”，大排骨 。适合爆 、熘 、“硬脊”、多用于酱 、炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ，清炖等做法 ，比如红烧猪蹄等 。猪蹄只有皮 、
炸 、且肥瘦不分，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、熘 、爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 。呈现出五花三层 ，这部分肉有老筋 ，瘦里夹肥 ，这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。这部分肉肉质较老 ，比如红烧肉 。爆等烹调方式 。并没有肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、酱 、可以选择红烧、则多是烧烤 、适用于炸 、这部分肉老质差 ，粉蒸 、大排骨筋少肉嫩 ，清炖等烹调方式。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉丝较长 ，在方肉下面的猪腹的位置。肉质鲜嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，而且肉质细嫩 ，适用于煮制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，有很强的吸水性 ，适用于爆 、很适合炸 、可以用来代替里脊肉，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、叫做“梅子肉” ，“槽头肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉丸子等。酱制 、焖或者糖醋 。骨 ，多用于做馅料 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，当然 ，适宜做馅料或是肉丸子等。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮、