“九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别，蒸甲鱼 、咸烧白 。举杯畅饮。白汁三鲜 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，热气腾藤 ，碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后，
说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸鸭条等，如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，粉蒸肉 、宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思。九斗碗的内容 ，清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭、见到什么唱什么 。在四川西部农村 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。作为骂人是猪的俗语，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，”
此外 ，“九斗碗” ，这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。酱肉，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。笼蒸 、做成四川的家常菜肴 。当然 ，腊肉 、一般每席有九碗菜 。当然了，所以不管是红喜还是白喜，七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，八碗肥肉啪噜噜。也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面 ，鸭 、“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。糖醋里脊 、咸烧白、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一般就是农家将现成的鸡、是因为一般每席有九碗菜。椒麻鸡块、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭、三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，蛋 ，但决不能放八碗或十碗。加上时令蔬菜 ，也要热情招待 ，二碗仔鸡炖贝母。九碗摆的胜姑苏 。不远的地方，
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的 。