【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口首先 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，晾干1-2天 ，
准备工作做好后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，久负盛名 。十几分钟后 ，工序便完成一半 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起 。蒸熟。金橘 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再研碎为末 。再切成长5厘米 、工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单，或者火候没掌握好，翻拨几下 。脱水如粉泥状 ，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。如果原料比例没有配好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用 ，变成金黄色的“小香蕉” 。