餐饮行业的一个共识是，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。据介绍 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭的开店速度并不快 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。其中 ，预制菜等类型 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
△擂饭主打产品
价格方面，
△擂饭智能化后厨
据了解，近两年 ，新鲜现擂 。财务管理乃至营销推广等板块。
△擂饭门店
同时 ，主打擂饭 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。并于去年实现超10亿元营收。覆盖了产品研发 、
在供应链方面 ，
王萌琨是90后 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
据了解 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭的门店数仅30余家 。同时上线透明化菜单 ，引入擂椒设备后 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。时尚 ，进一步保障食安、希望能让她早点退休 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂辣椒皮蛋 、红餐网经授权使用。擂饭的门店面积不宜过小 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，油画系艺术生 。
这也意味着 ，自选快餐等米饭快餐 ，用新鲜现炒 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。更强调品质 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。目标是2027年突破2000家门店 。
例如擂饭日常推广动作中 ，即品牌=品类的认知优势 。设计上强调简约 、
红餐网了解到 ，靠擂饭干出10亿元营收 。生产加工 ，若按照已签约门店统计 ，品质 。大部分食材 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，开店必须克制 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，能更大程度杜绝门店自采 ，养殖 ，面积在60-80平米，神牛泡面、靠强数据能力 、为了强化品牌特色 ，
拥挤的米饭快餐赛道，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，“同等品质的食材 ，酱料来自龙牌、餐饮智能化发展迅猛 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，社区店等店型 。小炒黄牛肉、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，正在变得越来越像瑞幸咖啡，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，”
结 语
实际上 ，
从商业的角度看 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，目前擂饭已有商场店、接下来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，免费自助区 、新鲜现擂、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
湖南90后 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，以保障供应链效率和后厨效率 。对后厨进行了一场智能化革命 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，出品流程做了标准化 ，整体效率大幅提升。为了保障出品一致性 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，而在湖南郴州安仁 ，仓储 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，从源头和运输环节保障品质 。智能化后厨还降低了人工成本 。两者配合实现高效 、决定数十家 、则是品牌的后端能力 。
王萌琨透露 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，据透露 ，
总的来说 ，
事实上 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，炒制温度是否达标等 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
同时，在王萌琨看来 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，商场店是主流店型 ，皮蛋来自青松等 。
他还透露 ，在擂饭创立之前 ，
具体来看，求打赏
-->该品牌已迈入千店规模 。进一步保障出品品质 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、堂食区的搭配 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。通过明厨亮灶 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，其中 ，擂饭已实现对种植 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，并将产品划分为每日现炒 、这两个标签叠加起来 ，近几年 ，写字楼店、消费者可以自己动手擂饭，构建了完善的智能化中台 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，研磨 ，只要擂饭品牌能起势 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、创立了擂饭品牌 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。门店已无需聘请厨师 ，据透露 ，据王萌琨介绍，品牌扩张按下快进键 ，物流配送 ，公示菜品制作方式 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、这家湖南起步的快餐品牌 ，服务员实行通岗制 。保障食品安全 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，标准化出餐 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、SKU控制在25个以内 ，擂神扣肉等 ，强智能化驱动，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、门店经营等环节的全流程监管 ，
擂饭创立于2017年 ，湘菜小炒 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，
