做法 ：
1 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝蒜切末。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
2、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、生姜 、倒入1汤勺料酒 。
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
不要切到鱼肚 ，调料：料酒 、剁椒半碗 、蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，