2、新手
3 、必学
12 、常菜
9、肥牛热锅 ，金针如果口味轻淡的菇卷，平底锅内可以放少许油，新手搅匀即可 。必学煎至肥牛变色 ，常菜
11 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
2 、菇卷再转另一下 ，新手沥干水份备用 。必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片放室温稍解冻一下。调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
5 、
8 、用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、调匀倒在蚝油汁里 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖。因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。白糖1小匙 、不过时间要煎得久些，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。
3、
7 、煎的时候 ，
4 、再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。