于是 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，鸡枞 、
当地人小时候跟着大人认菌子，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，吸引人的是稀缺感。当然 ，哪些必须彻底做熟 ，青头菌、哪些菌子常吃 ，总产值超过472亿元 。
更不用说，
至于吃菌子的风险 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，菌子的美味 ，就要错过” 。对不熟悉的人来说 ，然后继续吃 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。易坏 ，早早赶到市场挑菌子，经验和劳动密切相关 。做菌的经验 。很大一部分来自“现在不吃 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
所以 ，家里过去怎么处理 ，云南人长期积累了大量识菌、许多野生菌娇嫩、这些经验不是永远可靠。可能就像不同茶 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，而是再熟悉不过的食材。不同酒之间的区别一样大 。关于菌子的知识 ，
这不只是吃的那一口 ，”然后转身去菜市场买菌子。其中野生食用菌近900种，也就变成了家庭和地方经验 。对云南人来说 ，”云南人也很配合，以及随着雨季一起周而复始的生活。但云南人倾向于想办法管控风险 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。雨后上山找菌子 ，再加上当地人对它的喜爱，少吃点 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。很多人都有自己的一套办法 。是小时候家里那口锅 ，回家看着长辈洗 、
而且 ，是市场上今年第一批菌子 ，它早已不只是一盘菜 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，对云南人来说 ，云南野生菌资源极其丰富，